Die praktische Kaninchenküche

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Art.Nr.: 255

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»Die praktische Kaninchenküche« ist eine Sammlung von Vorschriften zur Zubereitung des Kaninchen-Fleisches. Es handelt sich um eine Zusammenstellung aus der Zeit um 1919, als die Menschen nach den Kriegszeiten Hunger litten.

Das Buch beinhaltet folgende Kapitel:

 

  • Das Schlachten
  • Das Abziehen und Ausnehmen
  • Die richtige Verwertung des Fells
  • Das Kaninchenfleisch und seine Zubereitung
  • Einbeizen des Fleisches
  • Verwendung des Blutes, der Knochen und der Galle
  • Haltbarmachen
  • Koch- und Bratrezepte
  • Wurstherstellung
  • Anhang: Kaninchen-Gerichte für 4 Personen (1939)

    Broschüre, 40 Seiten, zahlr. Abb., moderne Schrift, A5, Reprint.

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